Kako odabrati kvalitetnu drvenu dasku za rezanje – 7 stvari koje treba provjeriti prije kupnje

Dobra drvena daska za rezanje nije samo lijep dodatak kuhinji. Ona je radna površina koju koristimo gotovo svakodnevno, pa kvaliteta drveta, način izrade i završna obrada itekako utječu na to koliko će daska trajati i kako će se ponašati tijekom korištenja.

Na prvi pogled dvije drvene daske mogu izgledati vrlo slično, ali između njih mogu postojati velike razlike u kvaliteti.

Ako kupujete novu dasku za rezanje, evo sedam stvari koje vrijedi provjeriti prije kupnje.

1. Od kojeg je drveta daska izrađena?

Vrsta drveta jedan je od najvažnijih čimbenika pri izboru daske.

Za kvalitetne daske za rezanje najčešće se koriste tvrđe vrste drveta poput oraha, bukve ili javora. Takvo drvo dovoljno je čvrsto da podnese svakodnevno rezanje, ali istovremeno nije toliko tvrdo da nepotrebno oštećuje oštricu noža.

Nama je posebno drag orah.

Osim što ima prepoznatljivu tamnosmeđu boju i izražene godove, orah daje dasci elegantan i topao izgled. Svaki komad drveta ima drugačiju strukturu, zbog čega dvije daske od oraha nikada nisu potpuno jednake.

Upravo je ta prirodna različitost jedan od razloga zbog kojih volimo raditi s masivnim drvom.

2. Provjerite kako su godovi drveta postavljeni

Nisu sve drvene daske izrađene na isti način.

Ovisno o načinu slaganja drva razlikujemo tri glavne vrste dasaka za rezanje:

Face grain daska za rezanje

Kod face grain daske vidi se široka površina daske i prirodni uzorak drveta.

Takve daske često su vrlo atraktivne jer struktura drveta dolazi do izražaja. Dobre su za posluživanje i svakodnevnu upotrebu.

Edge grain daska za rezanje

Kod edge grain daske koriste se uži dijelovi drvenih letvica složeni jedan uz drugi.

Takva konstrukcija daje dobru čvrstoću i vrlo dobar omjer između trajnosti, cijene i funkcionalnosti.

End grain daska za rezanje

Kod end grain daske godovi drveta postavljeni su okomito prema površini rezanja.

Kada nož prolazi po površini, vlakna drveta se mogu lagano razmaknuti i zatim ponovno vratiti u svoj položaj.

Zbog toga se end grain daske posebno cijene među ljudima koji često kuhaju i koriste kvalitetne noževe.

Takve daske obično zahtijevaju više materijala i puno više vremena za izradu, ali zauzvrat nude izuzetno ugodan osjećaj rezanja.

3. Obratite pažnju na debljinu daske

Vrlo tanka drvena daska može biti praktična za spremanje, ali veća debljina obično daje dasci veću stabilnost.

Kod većih dasaka za svakodnevno rezanje poželjno je da daska bude dovoljno masivna da se ne savija i ne pomiče po radnoj površini.

Posebno kod end grain dasaka veća debljina daje osjećaj čvrstoće i omogućuje dugogodišnje korištenje.

Naravno, nije svaka daska namijenjena istoj svrsi.

Tanja daska može biti odlična za brzo rezanje voća ili posluživanje, dok će ozbiljnija kuhinjska daska često biti osjetno masivnija.

4. Pogledajte završnu obradu površine

Kada prijeđete rukom preko kvalitetno obrađene drvene daske, površina bi trebala biti ugodno glatka.

Ne bi trebalo biti grubih vlakana, oštrih rubova ili mjesta koja djeluju nedovršeno.

Kod ručno izrađenih dasaka velik dio vremena zapravo odlazi upravo na završnu obradu.

Nakon rezanja, ravnanja i oblikovanja slijedi više faza brušenja kako bi površina bila glatka i ugodna za korištenje.

Dobro obrađeni rubovi također čine veliku razliku. Lagano zaobljeni rub ugodniji je za ruke i daje dasci završeni izgled.

5. Provjerite čime je daska zaštićena

Drvo je prirodan materijal i potrebno ga je zaštititi.

Daska za rezanje trebala bi biti tretirana premazom prikladnim za površine koje dolaze u kontakt s hranom.

U Drvozilli daske štitimo kombinacijom ulja i pčelinjeg voska.

Ulje prodire u drvo i pomaže ga zaštititi od isušivanja, dok pčelinji vosak daje dodatni zaštitni sloj i ugodan osjećaj površine.

Takvu zaštitu potrebno je povremeno obnoviti.

Ako primijetite da je drvo postalo svjetlije, suho ili hrapavije nego prije, obično je vrijeme za ponovno nanošenje zaštitnog premaza.

6. Razmislite trebate li juice groove i ručke

Kvalitetna daska ne mora imati puno dodataka.

Ali nekoliko dobro osmišljenih detalja može je učiniti puno praktičnijom.

Jedan od njih je juice groove, odnosno kanal uz rub daske.

On može pomoći kod rezanja mesa, rajčice, voća i drugih namirnica koje ispuštaju tekućinu.

Umjesto da tekućina završi na kuhinjskoj površini, zadržava se u kanalu.

Integrirane ručke također mogu biti vrlo korisne kod većih i težih dasaka.

Najbolje je kada su takvi detalji dio same konstrukcije i ne narušavaju izgled daske.

7. Pogledajte kvalitetu izrade, a ne samo cijenu

Kod drvenih proizvoda cijena često ne govori cijelu priču.

Dvije daske istih dimenzija mogu se značajno razlikovati po količini uloženog rada.

Važno je pogledati:

• vrstu i kvalitetu drveta

• način spajanja dijelova

• preciznost izrade

• završnu obradu

• debljinu daske

• način zaštite drveta

• detalje poput ručki i juice groovea.

Posebno kod ručno izrađenih proizvoda plaćate i vrijeme potrebno za odabir drveta, lijepljenje, ravnanje, brušenje, oblikovanje i završnu obradu.

Koja je drvena daska najbolja za vas?

Ne postoji jedna daska koja je najbolja za svakoga.

Ako želite lijepu i laganiju dasku za posluživanje i povremeno rezanje, face grain daska može biti odličan izbor.

Ako želite čvrstu dasku za svakodnevno korištenje uz dobar omjer cijene i trajnosti, vrijedi pogledati edge grain daske za rezanje.

Ako puno kuhate, koristite kvalitetne noževe i želite masivnu dasku namijenjenu dugotrajnom korištenju, end grain daska za rezanje može biti odličan izbor.

Najvažnije je da znate od čega je daska napravljena i kako je izrađena.

Drvena daska je proizvod koji se mijenja zajedno s vama

Masivno drvo nije umjetni materijal.

S vremenom će daska dobiti tragove korištenja, boja može lagano sazrijevati, a struktura drveta postajati još izraženija.

Uz pravilno održavanje kvalitetna drvena daska može vas pratiti godinama.

Zato pri kupnji ne gledajte samo oblik i cijenu.

Pogledajte drvo, način izrade i završnu obradu.

Jer dobra daska za rezanje nije samo komad drveta na kuhinjskom pultu.

To je alat koji ćete koristiti iz dana u dan.

U Drvozilli izrađujemo daske za rezanje od masivnog drveta, uključujući face grain, edge grain i end grain daske, s posebnom pažnjom posvećenom odabiru drveta, obradi i završnim detaljima.

Svaka daska ima svoju strukturu, godove i karakter, a po želji je moguće izraditi i personaliziranu gravuru.

Ako tražite dasku koja odgovara vašem načinu korištenja, pogledajte naše drvene daske ili nam se javite s idejom – možemo zajedno pronaći najbolje rješenje.